咸蛋黄茄子是近年来比较时髦的一道小炒菜，特别适合做家庭日常饭菜。茄子香软可口，咸蛋黄味美可口，做法简单，口感鲜美，深受大众喜欢。
材料：
- 茄子 2 根
- 咸蛋黄 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 10 克
- 蒜 1 头
- 油(菜籽油或橄榄油) 适量
步骤：
- 茄子去蒂、切段，（茄子表皮可以不用削掉)，加热水焯水，捞出沥干水分；
- 咸蛋黄挖出切成丁，葱姜蒜切末；
- 锅热油，下葱姜蒜爆香，再加入咸蛋黄末炒一下，把咸蛋黄的香味炒出来；
- 放茄子，翻炒均匀，再加盐，继续翻炒至熟透；
- 起锅装盘，整理好茄子，撒上葱花即可。
最新美食教程：咸蛋黄茄子，口感鲜美
来源：志奇论文网
