红烧鱼块作为一道传统的家常菜，是普及度非常高的一道菜肴。主要特点是口感鲜美、色香味俱佳，是寻常百姓家餐桌上的美味佳肴。
下面来介绍一下怎样制作红烧鱼块：
材料：
鲤鱼块500克，葱姜蒜适量，干辣椒若干，料酒、糖、酱油、醋、淀粉、盐适量。
步骤：
1. 将鲤鱼块加盐腌制半小时。
2. 热锅凉油下姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒，炒出辣椒香味。
3. 加入鲤鱼块翻炒均匀。
4. 加入料酒，煮匀水分后加入开水没过鱼块。
5. 加入糖、酱油、醋烧开后转小火焖煮十分钟。
6. 用淀粉勾芡，加入葱花装盘。
小贴士：
1.鱼块选择口感好的白肉鱼，并用冷水加盐腌制，以除去腥味。
2.酱油和糖的调配比例要根据个人口味而定。
3.醋不要加太多，不然会把鱼肉变得老硬。
4.勾芡的淀粉一定要放到最后才可以，以免煮老。
